Sok z czarnego bzu – przepisy i właściwości

Szukasz prostego i dobrego przepisu na sok z czarnego bzu? Świetnie – właśnie taki przepis przygotowałem. Prosto od mojej mamy 🙂 Sok z czarnego bzu to moje kolejne wspomnienie dzieciństwa. Jeśli postawimy obok niego syrop z cebuli i kilogramy czosnku oraz, dla równowagi, aromatyczny napar z kwiatów lipy z miodem, sok z malin z gorącą herbatą i parujący rosół, to mamy pełny obraz tego (wydawałoby się) błogiego okresu, bo w zasadzie to, niestety, dzieciowego chorowania. Był to taki klasyczny zestaw, kiedy coś się działo i zaczynało dziać, a wizyta u lekarza nie była jeszcze potrzebna.

Jedna roślina – dwa surowce, czyli kwiat i owoce czarnego bzu

Czarny bez (łac. Sambucus nigra) – to roślina, z której pozyskujemy dwa rodzaj surowców zielarskich:

• na wiosnę zbieramy kwiat czarnego bzu i możemy:
  • albo ususzyć go i przechować w takiej postaci do zimy;
  • albo zrobić z niego syrop – tutaj jest mój przepis;
• a końcem wakacji (sierpień/wrzesień) zbieramy dojrzałe owoce czarnego bzu i robimy z nich sok:
  • przepis na ten sok znajdziesz niżej;
  • owoce też można ususzyć i w zimie robić z nich herbaty.

Właściwości soku z czarnego bzu

Owoce czarnego bzu mają postać okrągłych, niebiesko-brunatnych kulek. Zawierają związki o działaniu:

• napotnym,
• lekko przeciwzapalnym,
• uszczelniającym naczynia krwionośne,
• przeciwwirusowym
  • dokładniej opisałem to we wpisie „Naturalny sposób na wirusy – czy wzmocni odporność?”
• lekko przeczyszczającym,
• itd.

W związku z powyższym – przetwory na bazie soku z czarnego bzu stosuje się tradycyjnie jako wsparcie przy przeziębieniach i infekcjach wirusowych górnych dróg oddechowych.

***
Przyda Ci się ten i podobne przepisy w wersji książkowej? Znajdziesz je w mojej książce Zdrownik

Kliknij zdjęcie i dowiedz się więcej o tej pięknej książce.

Sok z czarnego bzu – różne przepisy

Ile domów, tyle tajnych receptur. Postanowiłem zebrać w tym wpisie kilka, według mnie, najpopularniejszych metod. Zaczniemy od przepisu mojej mamy. W każdym razie niezależnie od przepisu podstawą jest znalezienie owoców czarnego bzu:

• dojrzałych – chodzi o to, że w zielonych częściach bzu i niedojrzałych owocach znajduje się toksyczny alkaloid „sambunigryna” – opisałem go dokładniej w tym wpisie
  • i z tego powodu owoce czarnego bzu zjadamy tylko po obróbce termicznej
• na czystym stanowisku – z daleka od drogi i zanieczyszczonych miejsc.

Przepis I – sok z czarnego bzu z sokownika

W ten sposób robi się ten sok u mnie w domu. Jego zaletą jest szybkość i wygoda przygotowania oraz smak, zaś wadą niestety fakt, że pozostawiamy dużo niewykorzystanego surowca.

Wykonanie:

• wybierz tylko dojrzałe owoce, bez zielonych części baldachów (ok. 1l)
• napełnij pojemnik sokownika obranymi owocami i postępuj zgodnie z instrukcją sokownika aż do uzyskania soku
• dołóż cukier (w proporcji 1 miara cukru na 3 miary owoców)
  • jeśli masz wprawę, możesz wykorzystać proporcję miar cukru do owoców 1:4
• dodaj sok z 1 cytryny (dla „podbicia” smaku)
• mieszaj całość aż cukier się rozpuści
• przelej do wyparzonych słoików
• pasteryzuj przez 15 minut
• przechowuj go w chłodnym, ciemnym miejscu
• pełną wersje tej receptury znajdziesz w mojej książce „Zdrownik” – polecam – spraw sobie, lub komuś bliskiemu na prezent 🙂

Więcej domowych sposobów na infekcje?

• „Gałganek Aliny” – czyli rewelacyjny sposób na katary i zatoki dla dzieci i dorosłych
• smaczny i wyjątkowy syrop z cebuli od Pana Tabletki
• pyłek i pierzga na wzmocnienie?
• nalewka z propolisu?

Dżem z owoców czarnego bzu?

Z owoców, które zostaną w sokowniku możesz zrobić dżem z owoców czarnego bzu:

• przetrzyj owoce przez sito
  • czarny bez ma mnóstwo małych pesteczek, jeśli to komuś nie przeszkadza to nie musi dżemu przecierać
• na 1 kg owoców użyj 1 kg cukru lub mniejszą ilość cukru z żelfixem
  • do dżemu możesz dołożyć jabłka, malinę lub borówkę amerykańską – powinny ciekawie przełamać i wzbogacić smak bzu
    • do tego dżem z dodatkiem jabłek ma wygodniejszą, bardziej smarowalną konsystencję
• zagotuj do wrzenia
  • możesz całość lekko zredukować
• napełnij wyparzone słoiczki dżemem i odwróć do góry dnem
• nie trzeba pasteryzować.

Przecierany sok z czarnego bzu/przecier z owoców czarnego bzu:

• gotuj owoce do momentu, aż zaczną się rozpadać
  • do garnka dołóż sok z 1 cytryny (na 1 kg owoców)
  • możesz wsypać 1-2 łyżki cukru
  • opcjonalnie możesz dołożyć 2-4 goździki i korę cynamonu (3-4 cm)
• przetrzyj pulpę przez sito
• do otrzymanego przecieru dosyp cukier i gotuj jeszcze z 15-20 minut
  • ilość cukru – to już według gustu
    • minimalnie to 200 g na 1 kg soku
    • maksymalnie robi się 1 kg na 1 kg
  • im więcej cukru, tym sok lepiej będzie się trzymał, ale wiadomo – będzie słodszy
• napełnij słoiki przecierem  
• pasteryzuj całość 15-120 minut
• przechowuj w suchym i chłodnym miejscu.

Jak stosować sok owoców czarnego bzu?

My stosujemy je wspomagająco. Podczas przeziębienia, kiedy zaczyna nas coś łamać.

Jeśli potrzebujesz konkretów – ok. 50 ml ( ok. 4 duże łyżki) soku dziennie, rozcieńczonego z wodą.
Pić należy go podczas albo po posiłku, ale nigdy na pusty żołądek.

Tak wyglądają jeszcze NIEDOJRZAŁE owoce – NIE MOŻNA ROBIĆ z nich soku! Trzeba jeszcze poczekać kilkanaście dni.

Czy przetwory na bazie owoców czarnego bzu wzmocnią odporność?

Temu tematowi poświęciłem oddzielną analizę – zerknij.

W każdym razie czarny bez działa raczej podczas infekcji niż profilaktycznie.

Podsumowując – domowy przepis na sok z czarnego bzu

Jak pisałem już kilkukrotnie – bardzo lubię te domowe sposoby reagowania na przeziębienia i wsparcia w infekcjach jesienno-zimowych. Mam tylko jedną uwagę, te domowe sposoby są świetnym wsparciem i dobrą alternatywą dla wielu dziwnych suplementów na odporność i środków udających leki, ale…! Nic nie zastąpi wizyty u lekarza, jeśli sytuacja tego wymaga.

Zachęcam więc do podejścia zdroworozsądkowego 🙂

***

Więcej przepisów Pana Tabletki?

Jeśli chcesz w naturalny sposób zadbać o zdrowie i odporność siebie i swojej rodziny, zachęcam Cię do odwiedzenia mojego nowego bloga Zdrownik. Poświęcony jest on w całości roślinom. Jest pełen merytorycznej wiedzy i praktycznych przepisów.

Znajdziesz w nim m. in.:

• Przepis na mój ulubiony sok z malin – pyyyychaaaaa
• Przepis na lemoniadę z kwiatów czarnego bzu – idealna na upały
• Przepis na rubinowy miodek – czyli naturalny sposób na podanie dziecku (i mężczyznom 😉 ) niesmacznego lekarstwa

***

Serdeczności
Pan Tabletka

Marcin

Więcej domowych sposobów na infekcje?

• „Gałganek Aliny” – czyli rewelacyjny sposób na katary i zatoki dla dzieci i dorosłych
• smaczny i wyjątkowy syrop z cebuli od Pana Tabletki
• pyłek i pierzga na wzmocnienie?
• nalewka z propolisu?

O autorze

Marcin Korczyk

mgr farm. Marcin Korczyk - farmaceuta praktyk, twórca internetowy, key opinion leader, autor książki "Odporność. Czy Twoje dziecko może nie chorować?"
Absolwent Uniwersytetu Jagiellońskiego na wydziale farmaceutycznym. Po studiach pracował w aptece całodobowej w Nowym Sączu - i w trakcie pracy rozpoczął tworzenie bloga www.pantabletka.pl - zapisując odpowiedzi na najczęściej zadawane przez pacjentów pytania.

Od czasu złożenia bloga w 2015 roku - do dziś - blog stał się jednym z najbardziej rozpoznawalnych i opiniotwórczych portali z wiedzą o racjonalnym stosowaniu leków i suplementacji.